ЗОЖ или звездёж: почему стандартные диетические рекомендации оказались под угрозой

Подробности

21 март

Кто самый изобретательный человек во Вселенной? Илон Маск? С его умной черепицей, которая посылает сигнал не менее интеллектуальному холодильнику: эй, бро, наш папа выезжает  на автопилоте из своего подземного города будущего и он голодный, как сам чёрт, метнись?!  

А может предприниматель и филантроп Альфред Его Изобретательство Нобель, который зарегил около 355 патентов и придумал тьму всяческих ништяков? А вот и нет! Выкусите! 

Самый изощренный выдумщик всех времен и народов – ЗОЖник, который своими нововведениями с легкостью урыл всех этих жалких псевдоэкспериментаторов. В частности, он придумал: 

• 15 видов цельнозерновой муки, 5 из них без глютена, 3 – без лактозы, 8 – без углеводов, 4 – без клетчатки и 7 без муки;
• 50 способов жарки яиц без масла и всего 8 – без яиц;
• глютенодетектор; 
• 1001 способ употребления творога (использование его в качестве маринада – самый прозаический из них);
• столько видов подсластителей и сахарозаменителей с нолем калорий, что математики повсеместно забили тревогу - такого числа в математике не существует вообще; 
• отделитель молока от лактозы (на базе отделителя жёлтка от белка);
• выжиматель жира с готовых продуктов; 
• блокиратор простых углеводов. 

Во многом это  продиктовано стандарными диетическими рекомендациями, которые, в частности базируются на гликемическом индексе, том, что простые углеводы - вселенское зло, в отличии от сложных (разницу между ними мы рассматривали здесь), невозможности существовать без глюкозы и прочими т.н. аксиомами.

Просыпаясь солнечным утречком в полном соответствии с циркадными ритмами - они измеряются каждый вечер на базе десятка научных маркеров, об этом расскажем отдельно – ЗОЖник начинает ВАРИТЬ, печь и парить.   В качестве ингредиентов он юзает заготовленные вчера маринады, заправки, топинги и наполнители. 

К обеду он наготавливает тонну кошерной продукции: гору блинов без масла, глютена, жира и муки, зато с подсластителем; два блюда из творога (сегодня схалявил, была не была);  курица с карри в миндальном молочке без глютена, 300 грамм, рис, салат с рукколой, базиликом, орегано и майорано. Загружает все в контейнеры, а потом в сумку-холодильник. Отдельно идет сумка с суперфудами. 

Теперь ЗОЖ-ник идет на роботу, с которой его еще не выгнали только потому, что не подвернулось удобного момента, а он, сука, склочный. ЗОЖника не перешибешь в любом аспекте жизнедеятельности,  но его достойные Нобелевки пристрастия и знания в области здорового питания  внушают нечеловеческий ужос и животный пиетет. Всем, кроме самоубийц из   Института Вейцмана в Израиле. 

Эти бравые парни и девушки, выдрессированные жестокими исламистами,  не боятся даже ЗОЖ-ников и осмелились провести такое исследование (ссылка в конце статьи).

Они поймали на улице добровольцев в количестве 800 человек, разделили их на группы и наблюдали за ними. Первые ели сплошной ЗОЖ, а вторые были вынуждены давиться пиццей, колбасой, чипсами, газировкой и полуфабрикатами. Всего использовалось около 47 000 видов продуктов. 

Ученые Eran Segal и Dr. Eran Elinav постоянно отслеживали уровень сахара в крови подопытных, уделяя особое внимание тому, как на него влияют определенные продукты. 

Результат взорвал, как говорится, весь Интернет. 

Профессор Сигал признался, что они обнаружили  огромные различия  в повышении уровня сахара в крови у разных людей, потреблявших одинаковые блюда. Это частично объясняет, почему так много диет терпят неудачу у стольких людей. Наши результаты указывают, что персонализированные варианты питания,  с большей вероятностью помогут людям оставаться здоровыми, чем универсальные рекомендации по диете.

Например, одна женщина обнаружила, что килограммов пятьдесят лишнего веса у неё от томатов, именно от них у бедняжки прыгал сахар. 

Другие люди тоже узнали о себе много нового: у некоторых вполне себе кошерные бананы вызывали повышение того же сахара больше, чем самые вредные в мире печеньки. По словам ученых, подкрепленных исследованиями,  схожих примеров – масса. 

Это заставляет задуматься: может  наше ожирение объясняется капустой или яблоками, может сахар скачет от лактозы или сала. 

Но если отбросить наш жгучий юмор  и блистательную иронию исследование лишний раз наталкивает на мысль, что т.н. ЗОЖ если и не полная фикция, то не так безупречен, как его малюют преданные адепты. 

Суперфуды, магические таблетосы, питание по часам и фэн-шую, гликемическому индексу и определенным режимам, периодическое голодание и следование прочим стратегиям питания дают нам иллюзию, что мы все делаем правильно. А на деле может оказаться, что в своем пищевом поведении мы допускаем какой-то сугубо индивидуальный косяк, который перечеркивает все усилия. В общем, есть повод задуматься.

Д-р Элинав обращается к нам с трибун:

«Результаты нашего исследования могут иметь решающее значение для триллионов людей во всем мире, которые страдают или находятся в опасности развития ожирения, диабета и их осложнений. Научные, персонализированные диеты могут обеспечить интеграцию питания, как в здравоохранение, так и в повседневную жизнь. 

В результате изысканий, ученые разработали алгоритм, который  прогнозирует уровень сахара в крови после употребления пищи, основанный на индивидуальных особенностях организма  и образе жизни. Это, как мы уже поняли, ставит под сомнение стандартные диетические рекомендации.

А вот по этой ссылке вы сможете ознакомиться с исследованиями.