Углеводами ли едиными жив человек: альтернативные механизмы энергообеспечения организма

Сегодня пуканы будет рвать, как никогда: мы поговорим о мифах, которые касаются  жиров, а потом плавно перейдем к заблуждениях, касающихся глюкозы. Обещаем революцию  не так в современной нутрициологии, как в умах отдельно взятых личностей.   Не верите?   На всякий случай приготовьтесь! 

Самая главная опасность в современном мире – не глобальное потепление или стихийные бедствия, не войны и даже не ожирение, нет большей угрозы для человечества, чем мифы, которые настолько прочно укоренились, что стали аксиомами, принесли непоправимый вред, а затем были развенчаны. 

Сегодня мы хотим поговорить о демонизации жиров и её катастрофических последствиях для нескольких поколений людей, затем плавно перейдем ко второй «аксиоме» - единственным источником энергообеспечения человека являются углеводы. 

ДЕМОНИЗАЦИЯ ЖИРОВ. ВРЕД ЖИВОТНЫХ ЖИРОВ: МИФ ИЛИ ИСТИНА?

В 1961 году доктор Энсел Кис в авторитетном американском издании TIME  опубликовал статью, в которой начал войну против жиров, причем войну не на жизнь, а на смерть.  Он доказывал, что именно жиры животного происхождения и являются главной причиной лишнего веса и сердечнососудистых заболеваний.

Его доводами вооружилась Американская ассоциация сердечных болезней, представители которой выступили с заявлением, что насыщенные жиры должны быть изъяты из меню каждого трезвомыслящего человека, так как они приводят к болезням сердца.

На этом Ассоциация не остановилась, а объединила усилия с корпорацией Procter & Gamble, после чего на жиры животного происхождения началось масштабное наступление. 

Им что было нечем заняться? – можете подумать вы, но тут как раз все наоборот. Компания Procter & Gamble на то время была одним из самых крупных производителей растительных жиров в США, а втюхивать свою продукцию становилось все тяжелее. Вот так зародилась и распространилась по всему миру  фобия потребления животных жиров и любовь к растительным. 

Теоретически, отказавшись от насыщенных жиров, люди должны были перейти к полноценному сбалансированному питанию: растительным жирам, постным белкам, овощам, качественным медленным углеводам и начать исповедовать прочий ЗОЖ, но не тут-то было. 

Животные жиры вытеснились печенюхами, сладостями, газировкой, консервантами и всяким фаст-фудом.  Сразу же нарисовалась железобетонная логическая цепочка: жир – демон,  в сахаре и быстрых углеводах – ноль жира, значит углеводы – это хорошо!  

Так началась эра сахарного диабета и метаболических расстройств, а жироненависть существовала ни много ни мало –  50 лет, вплоть до наших дней.

 

Не знаем, какая муха укусила тот же TIME, но в 2014 году издание опубликовало материал под названием «Ешьте масло. Ученые объявили жир врагом. Почему они ошиблись». В статье было рассказано о том, как на протяжении 50 лет натуральные жирные продукты питания животного происхождения (жирное мясо, жирные молочные продукты) заменялись промышленными аналогами. При этом искусственные добавки не всегда уменьшали жирность пищи, зато еще больше способствовали появлению различных заболеваний.

Не хочется даже представлять сколько бед принесла такая стратегия, а от попыток оценить её вред начинают шевелиться волосы в носу.

Казалось бы: разве одна жалкая статейка может повлиять на мировозрение целых континентов?! Но такие материалы подкрепляются научными исследованиями, разного рода ассоциации и конгломераты выступают с громкими заявлениями, осуществляется ряд мероприятий и бабах – создается МИФ. Все воспринимают его как истину, и поддать сомнению никому в голову не приходит. 

От  этого мифа перейдем к другому, тесно с ним связанному.

 

ЕДИНСТВЕННЫМ ИСТОЧНИКОМ ЭНЕРГООБЕСПЕЧЕНИЯ ЧЕЛОВЕКА ЯВЛЯЮТСЯ УГЛЕВОДЫ: МИФ ИЛИ ИСТИНА? 

Кроме солнечной энергии, а также добра и позитива,  человеческий организм потребляет три нутриента:

  • белки (используются как строительный материал);
  • жиры (используются в качестве резерва и для защиты внутренних органов, также они выполняют другие  дополнительные функции); 
  • углеводы (используются для энергообеспечения организма).   

Основным источником энергообеспечения являются углеводы, а резервными жиры и белки: энергия в наш организм поступает в первую очередь с углеводов, а при их недостаточности – с жиров. 

Углеводы являются более «удобным» топливом для организма по ряду причин. 

Как мы уже писали, при производстве энергии ключевую роль играет глюкоза. Важно понимать, что 50 % всей глюкозы поступающей в организм предназначается мозгу, если на протяжении 4 минут он её  не получит – человек сыграет в ящик (про исключения из данного правила поговорим ниже). 

Чтобы этого избежать, есть два пути: постоянно жевать сладкие конфеты или сформировать механизм, который смог бы обеспечивать необходимый для организма уровень глюкозы в крови в режиме нон-стоп (Надеемся, у вас чувство юмора на нужном уровне, и вы поняли, что про конфеты мы шутили).

Именно углеводы после цепочки химических реакций превращаются в такое необходимое топливо для мозга, центральной нервной системы и остального организма – глюкозу, это самый удобный для организма способ высвобождения энергии.  

При этом, излишки глюкозы из кровотока помещаются в специальный склад – гликогеновое депо. В период между приёмами пищи энергетический баланс организма поддерживается на необходимом уровне именно за счет этого депо, которое и понемногу отдает глюкозу. Но если запасы глюкозы в нем истощаются, энергия берется из накопленных ранее жиров.

Но не все так просто в доме Облонских: если углеводы употреблять вместе с жирами, то жиры откладываются в «депо», в то время  как углеводы используются в качестве источника энергии. Другими словами, если вы едите хлеб с салом, то хлеб трансформируется в энергию, а сало – в жир. 

Жиры  легче складировать, а их запас создается на случай непредвиденных обстоятельств, когда топливо в организм или перестает поступать, или поступает в ограниченных количествах. И наоборот, если углеводы поступают в организм в количестве, достаточном для поддержания его жизнедеятельности, жировые запасы останутся неприкосновенными. 

Вывод № 1:

для жиросжигания надо организовать поставку в организм углеводов в таком количестве, чтобы они использовались только лишь для энергообеспечения мозга и нервной системы.  В этом случае, организм будет черпать энергию, необходимую для функционирования остального организма и жизнедеятельности из жиров. 

А вот дальше начинается самое интересное.

ЧТО ПРОИЗОЙДЕТ, ЕСЛИ УГЛЕВОДЫ  ПОЛНОСТЬЮ ПЕРЕСТАНУТ ПОСТУПАТЬ В ОРГАНИЗМ? 

Выше мы упоминали об исключении из правила о том, что мозгу и ЦНС позарез нужна глюкоза. 

Эволюция провела титанический труд и продумала все: если человек голодает непродолжительный период времени, то мозг и ЦНС обеспечиваются глюкозой за счет запаса гликогена.  

Но люди голодают неделями,  за такой период все запасы гликогена используются, но они не умирают. Все дело в том, что мать наша эволюция приложила руку и здесь: при отсутствии углеводов (глюкозы), в организме из жира вырабатываются кетоны (кетоновые тела). Именно они являются полноценными источниками энергии как для мозга и ЦНС, так и для всего организма. 

Процесс выработки кетонов из  жира называется кетоз. Получившиеся кетоновые тела мозг использует  вместо глюкозы. 

Если полностью прекратить поставку углеводов в организм, тело переключается на использование энергии из жиров. При дефиците в рационе углеводов (глюкозы) в организме из жира вырабатываются кетоны (кетоновые тела). Обычно, для такого переключения нужна неделя, но и тут все индивидуально и могут быть исключения.

Но рано или поздно организм переключается на «жировое энергообеспечение», а значит начинает очень активно сжигать жир в качестве основного источника энергии.

Вывод № 2: 

Существует 2 вида энергообеспечения организма:

  1. Глюкоза (при поступлении в организм углеводов в достаточном количестве)
  2. Кетоны (энергия берется из жиров, при полном отсутствии в организме глюкозы (углеводов).

 «Схема», в сущности, не сложнее борща и любой человек, интересующийся вопросами питания должен о ней знать. Но что же мы видим на практике? 

 

Люди с дипломами твердят – без глюкозы организм умрет, дня через два, если повезет – можно протянуть неделю.

Тренирующиеся, которые хотят похудеть, интуитивно ограничивают уровень потребления углеводов, иногда даже садятся на кето диету, которая базируется на употреблении жиров. При этом, они даже и не подозревают о механизме её работы. 

Очень печально, что от узколобия мы не избавились и реабилитировали жиры лишь наполовину, а то и на четвертину. Думаете – это пустые слова?! 

Тогда оглядитесь вокруг: подавляющее большинство худеющих или людей, которые считают, что питаются правильно, урезают углеводы и употребляют постные белки. При этом, они употребляют очень мало жира, ведь этот демон – чертовски калориен. Отсюда переизбыток белка, срывы и прочие нелециприятные моменты.

Странно, что в XXI веке о «жировом» механизме энергообеспечения почти никто не знает, а для тех, кому он известен – такой механизм остается темной лошадкой, фантомом или блажью для фриков от питания.   

Мы не утверждаем, что он лучше «углеводного», это предмет многих и многих исследований, которые мы обязательно изучим и предоставим. Мы не навязываем вам какую-либо точку зрения, но хотим, чтобы вы четко понимали: можно и так, и так. А как лучше мы разберемся в последующих публикациях.

Кстати, наша редакция села на кето диету – а на что попало она не садится – и уже отрапортовала о первых результатах такого режима питания

Подчеркиваем, скоро мы раскроем физиологические основы кето диеты, её плюсы и минусы, побочные эффекты и все остальные нюансы. 

Продолжение следует. Оставайтесь с нами и поберегите пуканчики, будет очень интересно.        

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить